Artikel Rondom Heist-op-den-Berg (Het Nieuwsblad) 04/06/2014

 

Dit is hetgene letterlijk in het artikel staat:

 

Heist-op-den-Berg - De zomer staat voor de deur en dus kunnen de barbecues stilaan weer worden bovengehaald. ‘Barbecueën is helaas niet altijd gezond. Maar de juiste roostertechniek kan al helpen’, zegt Fré Heylen van WordFit. Philip De Bie

‘Heerlijk toch, de geur van gegrild vlees of vis opsnuiven. Maar soms wordt wel eens beweerd dat barbecueën ongezond is. Dit komt dan omdat u uw vlees of vis gaat roosteren boven houtskool. Dit leidt dan tot de vorming van de zogenaamde PCA’s of polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Door een juiste roostertechniek kan u de vorming van deze PCA’s, die inderdaad giftig zijn, tot een minimum beperken’, zegt Fré Heylen. ‘Wanneer u vlees of vis roostert boven houtskool komt het vet dat in deze voedingsmiddelen zit vrij. Dit komt dan terecht op de hete kolen. Door de opstijgende rook komen de gevormde PCA’s terecht op dat wat u aan het grillen bent. Hou dus voldoende afstand tussen het rooster en hetgeen u bakt. Hoe groter de afstand tussen de houtskool en het rooster, hoe minder PCA’s opnieuw op het vlees of de vis kunnen terechtkomen.’

‘Een andere tip is om vlees of vis niet in direct contact te laten komen met de vlammen. Pas als er over de gloeiende kolen al een klein laagje as ligt, is het moment aangebroken om te beginnen bakken. Mager vlees of vis verliest minder vet en kan dus perfect. Op een elektrisch barbecuestel roosteren levert duidelijk minder PCA’s op.’

De personal coach heeft trouwens nog wel wat tips. ‘Combineer het eten van vlees ook met vis en lekkere, frisse slaatjes. Als u een dressing wil, maak deze dan op basis van magere yoghurt en verse kruiden. Ook wat citroensap toevoegen zorgt telkens voor een frisse toets. Bovendien raad ik een papillot aan, dat is lekker en gezond. Voeg vlees of vis samen met wat verse groentjes en kruiden in een aluminiumfolie en leg ze zo op uw barbecuestel. Groenten grillen is ook lekker.’

INFO

INFO

www.wordfit.be

 

!! HIER vind je nog extra WordFit-TIPS om lekker en gezond te BBQ'en !!