Recept Kikkererwten-pizza's

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 300 gram kikkererwtenmeel 
  
  
• 200 ml warm water 
  
  
• 3 el olijfolie
  
  
• 1 el Italiaanse kruiden 
  
  
• half teentje geperste knoflook 
  
  
• 1 tl appelazijn of citroensap
  
  
• 1/2 theelepel zout
  
  
• snuifje peper
  
  

Als topping:

• 150 gram feta
  
  
• 100 gram gedroogde tomaten
  
  
• (andere) helft geperst teentje knoflook
  
  
• 50 gram champignons (of shiitakes)
  
  
• 1 lente ui (of ajuin)
  
  
• als je fan bent: wat kappertjes
  
  
• half stronkje witloof
  
  
• groene asperges
  
  
• peper en zout
  
  
• olijfolie
  
  
• eventueel nog beetje overschot (enkele druppels) van citroensap/appelazijn
  
  
• enkele blaadjes basilicum

Bereiding

• Verwarm de oven al maar op 180 graden. 
  
  
• Meng de ingrediënten voor de bodem in een kom. Kneed alles door elkaar. 
  
  
• Verdeel het deeg in 2 en rol van elk deel een bal die je dan plet tot een pizzabodem (op een werkblad dat je met meel hebt bestuift)
  
  
• Leg de 2 bodem op een bakplaat en bak ze gedurende 5 minuten

• Ondertussen maak je de topping door de feta, half geplet teentje look en gedroogde tomaten te mixen.
  
  
• Verspreid deze 'spread' over je bodem.
  
  
• Snijd de champignons/shiitakes, het witloof en de lente ui in stukjes.
  
  
• Verdeel dit, samen met de groene asperges, over de bodem met 'feta, look, tomaten'-spread.
  
  
• Bak geheel nog gedurende maximum 30-tal minuten in de oven. 
  
  
• Voor het opdienen kan je nog wat kappertjes en enkele druppels citroensap/appelazijn toevoegen
  
  
• In stukken snijden en... Smullen maar!