Puree van aardpeer WordFit.be

Hey WordFit'er,

De aardpeer is een vergeten groente die oorspronkelijk afkomstig is uit Noord-Amerika. Vroeger at men ze ook hier regelmatig maar de laatste jaren leek deze groente wat meer in de vergetelheid geraakt. Omdat variëren met datgene je eet één van de belangrijkste dingen als het aankomt op een gezond voedingspatroon geven we je hier graag een recept met aardpeer mee. Zo kan ook jij misschien eens aardperen kopen en genieten van een heerlijk (bij)erecht met aardpeer.

Aardperen kunnen op verschillende manieren bereid worden. Je kan ze stomen, bakken, er soep van maken, rauw eten en koken. Houd er wel rekeing mee dat als je ze kookt gedurende 15 tot 20 minuten, ze uit elkaar vallen. 

Ik geef je hieronder het recpet mee van een puree van aardpeer en rode sjalot. Ik deed er ook nog kervelwortel bij. Ik deed er geen aardappelen bij. En neen, niet per se omdat deze vorm van koolhydraten je dik zouden maken...

 

Aardpeer en wervelwortel WordFit.be Gezonder eten via online coaching

Ingrediënten

  • 400 gram aardpeer
  • 400 gram kervelwortel
  • 2 rode sjalotten
  • vetstof
  • 1 teentje look
  • 1 ei
  • tijm
  • zout en peper

40 minuten

3 personen

Bijgerecht

Bereiding

  • Schil de aardperen (en kervelwortels)
  • Snij deze in kleine stukjes 
  • Schil de sjalotten
  • Snij ook deze in fijne stukjes
  • Verwarm de vetstof in een kookpot
  • Stoof eerst de sjalotten aan
  • Voeg nadien de stukjes aardpeer en kervelwortel toe.
  • Kruid af met look, tijm, peper en zout
  • Laat gedurende 
  • Voeg op het einde ei toe
  • Mix het geheel door elkaar tot een smeuïge puree

Bij dit heerlijke bijgerecht kan je natuurlijk bereiden wat je wil. 

Hieronder zie je bijvoorbeeld de puree met gebakken stukjes kip en gegrilde groene asperges.

Puree van aardpeer, gebakken kip en gegrilde asperges Lekker en gezond eten WordFit.be

Eerder schreven we al eens een artikel over aardpeer. Dat vind je HIER.

Ook daar vind je nog 2 lekkere receptjes. Eén van een aardpeer-wortelsoep en ook dat van gebakken aardpeer met kip. 

Probeer ook jij het eens uit? Het is zeker de moeite waard...

Smakelijk!

Fitte groeten,

Charlotte Jacops (diëtiste en fitheidscoach bij WordFit)

Extra INSPIRATIE om lekker en gezond te eten?

Volg WordFit op Instagram
KLIK HIER