Brood een dikmaker? WordFit.be

Hey WordFit'er,

 

Er wordt de dag van vandaag meer en meer beweerd dat brood ongezond zou zijn. Omdat wij met WordFit nu eenmaal willen ingaan tegen alle fabels die er bestaan rond voeding zouden we dan ook graag dit artikel wijden aan het feit of brood al dan niet ongezond is. 

Brood bevat zowel koolhydraten als gluten. En laat dat nu net twee zaken zijn waar allerlei media maar ook zogezegde voedingsexperts tegenwoordig graag op schieten. Dat je door het schrappen van koolhydraten niet per se ook gewicht verliest... Daar schreven we eerder al over.

Maar wat met die gluten? Het is een echt trend om glutenvrij te eten. En dat terwijl er in België 'maar' een 55 000-tal mensen echt af te rekenen hebben met glutenintolerantie of coeliakie. Dat is ongeveer een halve procent van de bevolking. 

Tijd om wat dingen in zijn context te plaatsen lijkt ons zo...  

 

Is het eten van brood ongezond?

 

Zeker is dat wij, mensen, niet altijd brood hebben gegeten. Dat is al een 1e indicatie dat wij in ieder geval niet noodzakelijk brood nodig hebben om te overleven… 

De natuur heeft beschermingsmechanismes om zichzelf te beschermen. Zo bevatten de zaden van gewassen en dus ook granen antinutriënten. Voorbeelden van deze antinutriënten zijn lectine, fytinezuur en ook gluten. Hier en daar wordt beweert dat brood eten hierdoor ongezond is. We gaan er hier iets dieper op in.

Gluten zijn de meest bekende (of toch zeker het meest besproken) antinutriënten. Maar eerst willen we toch nog even dieper ingaan op de eerste twee. Lectine is een eiwit. Veel allergieën zijn mogelijke reacties van het lichaam op de aanwezigheid van lectines en dan nog vaak op een bepaald soort lectine, nl. wheat germ agglutinin (WGA). Maar dit soort lectine wordt onschadelijk gemaakt bij verhitting boven 200°. Vermits brood wordt gebakken boven deze temperatuur klopt het argument dat brood eten ongezond is door de aanwezigheid van lectines niet. In havermout (waar we verder in dit artikel nog op terugkomen) zit trouwens ook geen WGA. 

Een ander antinutriënt dat we terugvinden in granen is fytinezuur. Dit zorgt ervoor dat mineralen minder snel worden opgenomen in je lichaam. Ook dit sterkt bepaalde personen om te zeggen dat brood eten ongezond is. Wat ze hierbij wel vergeten te vermelden is dat fytinezuur ook schadelijke stoffen meeneemt en afvoert. Het is dus een sterk antioxidant en die beschermen ons lichaam dus juist tegen vrije radicalen, dewelke ongezond zijn. 

Vaak wordt er met de beschuldigende vinger gewezen naar gluten… OK, het is een gegeven dat er gluten zitten in de granen waarmee brood wordt gemaakt. En dat sommige mensen op sommige ervan niet zo goed of zelfs allergisch reageren is ook een feit. Maar dat is even goed zo voor bijvoorbeeld schelpdieren. Ook daarop zijn er mensen die om onbekende redenen allergisch reageren en er dus niet tegen kunnen. Dat is dus nog geen argument om te beweren dat gluten en daardoor brood ongezond is. Maar het feit dat celebraties zoals Oprah Winfrey en Lady Gaga plots ook begonnen met glutenvrij te eten droeg natuurlijk bij aan de hype...

 

Is brood een dikmaker?

 

Dit wordt vaak beweerd… Ten onrechte! Er zijn namelijk tot op heden nog altijd geen goede wetenschappelijke onderzoeken naar gedaan. Twee zaken vormen een probleem bij de relativiteit van de wel reeds gevoerde experimenten:

  • Alle tot nu gecontroleerde onderzoeken waarbij voedingspatronen met en zonder gluten werden vergeleken (Cheng J 2010, Dickey W 2006, Murray JA 2004, Valletta E 2010) vonden plaats bij personen die allergisch waren voor gluten. Deze experimenten werden echter nog nooit bij gezonde mensen onderzocht.

  • Correct uitgevoerde experimenten waarbij gezuiverde representatieve gluten worden gebruikt zijn ook nog nooit uitgevoerd.

Tegenwoordig wordt er ook vaak beweerd dat de stofjes gliadine en gluteninen (die onderdeel uitmaken van de gluten) ervoor zorgen dat brood een dikmaker is en zelfs dat gluten verslavend zouden zijn. Deze 2 stoffen hebben namelijk een werking die lijkt op die van opiaten (denk aan opium dat tijden de hippie-periode een sterk verslavende drug was). Daarom wordt dus vaak beweerd dat ook gluten verslavend zouden zijn en dat dit de reden vormt waarom vele mensen zich overeten van brood. Nu is het wel zo dat overeten een grote risicofactor is voor tal van welvaartsziektes. Luisteren naar je lichaam, eten als je ook echt honger hebt en dus niet te veel eten zijn wel heel belangrijk! Maar daarmee is de kous niet af...

Waarom vormde obesitas vroeger, nadat we 10.000 jaar geleden door de opkomst van de landbouw granen gingen telen en ook brood gingen maken, geen probleem? Onze voorouders aten toch ook al brood? En bestonden er toen ook al welvaartsziektes? Was er toen zoveel overgewicht als nu?

Sommige experts verwijzen dan naar nieuwe teelttechnieken en zelfs genetische manipulatie van gewassen. Hierdoor zouden gluten tegenwoordig meer gliadine bevatten dan vroeger het geval was. 

Gluten zouden dus verslavend werken door de aanwezigheid van gliadine…

Hierover, en over het feit dat brood een dikmaker zou zijn, is zelfs een boek geschreven. Namelijk ‘Wheat Belly’ van Dr. William Davis. Deze werd super veel verkocht en zelfs vertaald naar het Nedrlands ('Broodbuik').

Maar... Hetgene in dit boek wordt beweerd klopt dus niet!

We verklaren ons nader. De auteur van dit boek probeert uit te leggen dat het stofje gliadine verslavend is. Een onderzoek van A. Drewnowski, een wereldberoemde voortrekker in de preventie en behandeling van obesitas, uit 1995 (*) bewijst echter dat dit niet klopt! In het vermelde experiment wordt om de proefpersoenen minder tarwe te laten eten naxalone gebruikt. Dat is een stof die de verslavende werking van gliadine zou verminderen. Een zogenaamde opiaatblocker die volgens de schrijver van 'Wheat Belly' leidt tot een vermindering in consumptie van tarwe producten met 28%. Als je deze wetenschappelijke publicatie echter goed bekijkt blijkt dat die naxalone wel een vermindering van de consumptie van junkfood met zich meebrengt maar wel zorgde voor een grotere consumptie van tarweproducten. Met wel 40%... Het bewijs dat William Davis aanhaalt in zijn boek kan daarmee wel definitief naar het land der fabeltjes worden verwezen!

 

Is brood ongezond en een dikmaker?

De praktijk

 

Als we de bovenstaande informatie meegeven aan mensen komen ze vaak toch aandraven met verhalen over iemand die ze kennen en die wel is afgevallen door het weglaten van brood op zijn of haar menu... "Voor de rest hadden ze niets veranderd."

Maar is dat werkelijk zo? Ken jij iemand die enkel en alleen brood eet? Zonder beleg? Probeer het maar eens. Een week enkel droog brood eten. Je zal merken dat je rustiger gaat eten. Want ja, het smaakt toch net dat ietsje minder goed...

Door rustiger te eten neemt de kans op overeten serieus af. En door jezelf systematisch minder te overeten ga je daadwerkelijk gewicht verliezen. Dit ondanks alle, zogezegde, verslavende stoffen en het dik makende effect van brood. 

Een verklaring geven voor het feit dat mensen afvallen als ze geen brood meer eten? Alstublieft. Naast het feit dat ze geen brood meer eten, eten ze ineens ook geen beleg meer. En laat nu net datgene wat je op je boterham doet vaak de ‘dikmaker’ is. Door de combinatie van brood met beleg eten sommige personen meer dan ze nodig hebben. Omdat ze dit zo lekker vinden. Moesten ze één maaltijd enkel het brood eten en een andere maaltijd enkel het beleg, dan zouden ze sowieso minder eten. Al was het maar een beetje. Ze vinden het gewoon minder lekker waardoor ze er minder van gaan eten. Als je dan evenveel blijft verbruiken, ga je automatisch afvallen. Dat is de theorie van de energiebalans.

 

 

Is brood een dikmaker?

Met WordFit raden we sowieso aan om zoveel mogelijk te variëren met datgene je eet. Dus ook wat betreft het eten van brood. Wij beweren zeker niet dat je geen brood mag eten! Maar dagelijks? Dat is zeker niet nodig.

Als je brood eet, probeer dan de donkere varianten te kiezen en ook daarmee te variëren. Ook kan je eens kiezen voor glutenvrije broodsoorten of een zuurdesem-brood. Dan beperk je sowieso het eventuele risico dat je, door genetische bepaling, gevoelig gaat reageren op het eten van gluten/brood. 

Als je in het begin dat voldane gevoel, dat je gewoon bent te krijgen als je brood eet, mist is dit waarschijnlijk omdat je gewoon bent jezelf te overeten. Je kan echt wel functioneren met wat minder... Geloof ons! Portiebeperking is niet voor niets het gegeven waarrond de 2e fase van het online WordFit-voedingsplan is opgebouwd. Gun je lichaam het plezier om stilaan te wennen aan jezelf minder overeten!

Eet dus gerust af en toe eens wat brood maar zoals bij alles: OVERDRIJF MET NIETS en VARIEER in de soorten die je eet! 

Brood een dikmaker?

 

 

Hopelijk hebben we je weeral wat wijzer kunnen maken? 

Laat je dus in de toekomst maar niet meer wijsmaken dat brood een dikmaker is, hé?! Indien je mensen denkt te kennen die geholpen zijn met deze info, deel dit artikel dan maar. Dat kan door de knoppen die onderaan dit artikel staan. 

Waarvoor onze oprechte dank ;-)

 

 

 

 

 

Ook interessant...

 

 

 

Variëren met je ontbijten

Ontvang je gratis versie van het E-book "Variëren met je ontbijten".

Ontvang nuttige tips en advies, speciaal voor jou.

 

 

WIL JIJ GEZONDER GAAN ETEN?

En indien nodig gewicht verliezen?
Meer info

Ben jij op zoek naar…? 

  • Een overzicht dat mythes weerlegt en je correcte info in verband met gezond eten geeft?
  • Eenvoudige instructies die je makkelijk kan integreren in je dagelijkse leven?
  • Een plan waarbij je ook leert om te gaan met mindere momenten? Niemand zegt dat jij het altijd perfect hoeft te doen…
  • Een proces waarbij je in 7 fases van 10 dagen je gewoontes leert aanpassen en zo leert gezond te eten ?
  • Iemand waarbij je terecht kan met je vragen?
  • Een systeem waardoor je gemotiveerd blijft en ook effectief aan de slag blijft met de info die je meekrijgt? 

 

Dan is het online WordFit-voedingsplan hetgene jij zoekt!

Hieronder vind je meer info:

€ 127,00 

1077 actieve WordFit'ers

Populair

Met het ‘WordFit-voedingsplan’ (en dus niet WordFit-dieet!) krijg je in 7 fases van 10 dagen aangeleerd hoe je:

  • Je huidige gewoontes onder de loep neemt en kan aanpassen (the key to success!)
  • Door slechts enkele zaken te laten je sowieso gewicht verliest
  • Niet minder moet gaan eten maar gewoon anders…
  • Op een makkelijke manier de nodige voedingsstoffen binnenkrijgt
  • Je nieuwe voedingsgewoontes gemakkelijk in je dagelijkse leven kan inpassen

Je wordt zelfs verplicht een aantal maal per week te ‘zondigen’… Dit alles maakt het voor iedereen haalbaar om blijvend de ‘klik’ te maken!

 

 

GETUIGENISSEN ONLINE COACHING?

Ontdek ze hier

 

 

OP ZOEK NAAR RECEPTEN?

 

Gezond, lekker en makkelijk te bereiden...

ONTDEK ZE HIER