Recept Curryquinoa met scampi's en kikkererwten


Hey hey,

 

Als het aankomt op 'Gezond eten' is één van de dingen die een verschil voor je gaan betekenen: 'Zoveel mogelijk variëren met datgene je eet'. Variëren is vooral belangrijk om alle nodige voedingsstoffen op te nemen.

Een vaak verspreid misverstand is dat variëren nodig zou zijn om af te vallen. Dat klopt niet! In principe kan je zelfs afvallen met enkel en alleen koekjes te eten. Als je maar meer gaat verbranden (door te bewegen) dan dat je hebt opgenomen, dan ga je gewicht verliezen. Dat is het principe van de energiebalans. Maar dit drijft ons nu even te ver af...

Opnieuw naar het variëren. We raden je dus aan om zoveel mogelijk verschillende dingen te eten. En dat geldt dus ook voor de eiwitbronnen die je eet. Daarom kan quinoa (uit te spreken als 'kienwa') dus perfect zijn plaatsje krijgen in jouw voedingspatroon.


 

Overzicht van natuurlijke eiwitbronnen ontvangen?

LAAT MAAR KOMEN



Quinoa is de laatste jaren plots overal...
Dat was enkele jaren geleden nog niet het geval. Toen ik in 2015 quinoa klaarmaakte tijdens Komen Eten op Vier was dit nog niet zo 'main stream' als de dag van vandaag.

Ik serveerde de quinoa toen trouwens met de toen veelbesproken (zo werd er heel wat aandacht aan besteed in dit artikel uit de Gazet van Antwerpen op 09/02/2015) powerkip. Herinner je je dat nog?

Maar het was niet zomaar dat ik quinoa klaarmaakte. Ik ontdekte dit eiwitrijke voedingsmiddel toen ik in 2011 in Peru rondtrok. Het is van daar dat quinoa eigenlijk afkomstig is. En dus kon het niet missen dat ik daar deze kleine zaadjes (ja, dat zijn het; het is dus geen graan) op mijn bord kreeg. 

Quinoa bevat, in tegenstelling tot vele andere 'planteneiwitten', wel zo goed als alle aminozuren. Dit zijn kleine deeltjes die heel belangrijk zijn voor ons stofwisselingsproces. Door de grote hoeveelheid van deze aminozuren kunnen de eiwitten optimaal worden opgenomen door ons lichaam. Dit maakt dat de eiwitsamenstelling van quinoa in de buurt komt van deze van bijvoorbeeld vlees en eieren.

Zeker de moeite dus om eens af en toe quinoa op je menu te zetten

Hierbij geef ik je een receptje van 'curryquinoa met scampi's en kikkererwten'

 

Recept Curryquinoa met scampi's en kikkererwten

30 minuten

2 personen

Ingrediënten

 

  • 120 gram quinoa

  • 60gram walnoten

  • 1 appel met schil (fijn gesneden)

  • 1 ajuin (gepeld en fijn gesneden)

  • 2 à 3 eetlepels currypoeder (naar smaak toe te voegen)

  • 1 blik (150g) kikkererwten

  • 1 groentenbouillonblokje, opgelost in 150ml kokend water

  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker of bruine suiker

  • scampi's of reuzegarnalen

  • zout & peper

  • optioneel: gedroogde peterselie of koriander

 

Bereiding

 

  • Rooster de walnoten even aan in een pan (zonder olie).

  • Was de quinoa door het in een vergiet onder koud, stromend water te spoelen. Zo wordt de stof ‘saponine’ afgespoeld en blijft er geen bittere smaak hangen.

  • Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking (1 deel quinoa koken met 2 delen (gezout) water).

  • Verhit ondertussen wat olijfolie in een kookpot en stoof de ajuin aan.

  • Voeg de appel toe en laat enkele minuutjes meestoven.

  • Voeg het currypoeder, de kikkererwten en de walnoten toe. Laat dit even op een matig vuurtje staan.

  • Giet de bouillon erbij, samen met de bruine suiker.

  • Laat koken tot het geheel ingedikt is.

  • Doe de scampi / garnalen bij in de kookpot en laat ze nog even meegaren.

  • Breng op smaak met peper en zout.

  • Dresseer de quinoa op een bord samen met het currymengsel en bestrooi met wat peterselie of koriander.

 

Laat het je zeker en vast smaken!!

 

TIP: Als je dit gerechtje klaarmaakt en je volgt mij met WordFit op Instagram mag je er altijd een foto van nemen en dit delen met @iedereenfit erbij. Apprecieer ik altijd ten zeerste ;-).

 

 

 

Grtjs,

Fré Heylen

 

 

 

 

Ook interessant...

 

 

Lekkere LUNCH-recepten

Ontvang je gratis versie van het E-book "Lekkere LUNCH-recepten".

 

 

Kan jouw leven een boost gebruiken?

Misschien wel, ja

 


 

 

 

Is dit herkenbaar voor je?

 

Overdag regelmatig last van een energiedip?

Last van allerlei kwaaltjes?

Voel je gewoon dat er meer inzit?

 

Ik kan je hier bij helpen!

Ik zie super mooie verhalen ontstaan, mensen helemaal openbloeien, als ze toegang hebben tot de info van de (Basis)Modules in de WordFit-academie, in combinatie met een inspiratiegesprek met mij.

Als jij je nu inschrijft voor 'The Basics' ( = modules rond ademhaling en hoe je correct staat/zit) geef ik je nu een mooie bonus. Dan krijg je dit gesprek met mij er gratis bij. Normale waarde bedraagt 120€. Sowieso win-win dus.

 

 


Wil jij komaf maken met volgende zaken?

  • 's Morgens niet uitgerust zijn

  • Pijn aan nek, schouders en/of rug

  • Nooit echt rust te vinden

  • Je opgeblazen voelen

  • Stress

  • Onvoldoende energie hebben om die dingen te doen die je leuk vindt


Dan heb ik goed nieuws voor je.

Schrijf je nu in, krijg een jaar toegang tot de basismodules van de WordFit-academie en ervaar het zelf.


 

 

 

 

 

GETUIGENISSEN?

Ontdek ze hier

 

 

 

 

 

Als je niet probeert, gaat er sowieso niets veranderen.

Fré Heylen

 

 

 

 

40 tips voor een gezond en energiek leven

Ontvang je gratis versie van het E-book "40 tips voor een gezond en energiek leven".